При разбавлении H2SO4 водой выделяется очень большое количестве теплоты, так что вода закипает и может выбросить брызги кислоты на лицо и руки. Т.к. плотность кислоты больше плотности воды, то при приливании кислоты к воде тонкой струей кислота сразу опускается на дно сосуда и разбрызгивания не происходит.